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自動洗碗設備之運作原理完全依照行政院衛生署公佈之3槽式洗滌方式設計
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洗碗機之設計在去除餐具器皿上之食物污垢，利用沖刷力及高溫之物理作用力、化學作用力及洗滌作用時間
達成去除油污、澱粉、脂肪及蛋白質等污垢，殺死病原性微生物及切斷經口傳染病之傳染途徑。
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乾燥劑使碗盤不殘留污物及水中礦物質，降低污染物殘留之可能性。
高PH值的清潔劑是細菌無法存活的環境，同時清潔劑也洗去蛋白質和澱粉等細菌的營養源。
良好的洗滌及沖洗壓力使食物污垢被沖走和被洗淨，也同時切斷了病原性微生物的營養源。
熱水殺菌法，洗滌水溫60°C~70°C有助於洗淨力提升，最後沖洗80°C以上，大多數細菌微生物及病原可被殺死。
以上對細菌病原性微生物：感染性、毒素性、未定性及經口傳染病、細菌性、濾過性病毒皆有消滅或切斷途徑之功效。
透過唾液污染器皿的傳染病，只要清洗掉唾液(酶是澱粉的一種)即無危害(例如A型肝炎)。
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自動洗碗設備配合優質清潔劑之效益
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85°C以上高溫殺菌搭配清潔劑洗滌之餐具，使用安全無虞。
配合乾燥劑，餐具可自行烘乾，防止人工擦拭所造成之二次污染。
提供環保性及安全性兼具的清潔劑，為消費者及綠色大地把關。
提升生活水準─是世界趨勢亦是民生水平提升的指標。
可減少寶麗龍、紙餐具的使用，是環保的善意表現。
節省人力、提升勞務效率、減少陶瓷器皿破損率。
振興餐飲、旅遊、觀光業之必要生財工具。
與人工洗碗相比較，可節省水資源近四成。
節省金錢，較使用紙餐具更具經濟效益。
達到餐飲內外清潔衛生之提升。
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洗碗機使用說明
